スチームコンベクション
オーブン設置店
よしかわでは、2019年現在明石市内では2店舗しか設置されていない貴重なラショナル製スチームコンベクションオーブンを設置しており、主にローストビーフなどの調理使用しております。スチームコンベクションオーブン(スチコン)は、スチーム（水蒸気）と熱風の組み合わせにより“蒸す･炊く･茹でる･焼く･煮る･揚げる･炒める”といった加熱調理を行ってくれます。セルフクッキングセンターの庫内の温度、コンテナごとの食材の温度は自動感知され、プログラムどおりにコントロールされますので温度調節、火加減の難しい料理を作ることができます。
ラショナル独自開発のスチーム発生技術（HiDensityControl/特許取得）により、常に同じ状態での高品質な調理ができます。
庫内の湿度を１％単位で計測、さらに食材から出る水分をも考慮することで肉はジューシー、皮はカリッと、ベイク製品は完璧な膨れ具合でふんわりとした仕上がりに。デリケートな料理も最高の品質が得られいつもおいしくいただけます。
スチコンは、食材のうまみや水分を逃がさず保持することができます。従来の熱風で調理するオーブンは、食材の水分を失いやすいというデメリットがありました。蒸し器は食材の水分は保ちますが、蒸し料理以外には使えませんでした。スチームコンベクションオーブンは熱風と蒸気を両方使うことで、水分を保ちながら食材を焼き上げることが可能です。これにより、クオリティの高い料理を同じ品質で、おいしくご提供できます。
よしかわ自家製炭火焼豚（タレコミ）
よしかわの炭焼豚は国産豚モモ肉を使い備長炭でじっくりと焼きあげました。
やわらかくジューシーな豚の旨みをお楽しみください。
着色料・保存料などは添加しておりませんので、
冷凍保存で2週間ほどでお召し上がり下さい。
よしかわ自家製炭火焼豚
（タレコミ）
よしかわの炭焼豚は国産豚モモ肉を使い備長炭でじっくりと焼きあげました。やわらかくジューシーな豚の旨みをお楽しみください。
着色料・保存料などは添加しておりませんので、冷凍保存で2週間ほどでお召し上がり下さい。
「ショックフリーザー」という瞬間冷凍機を使用
−40℃の世界をお届けします！
- 氷の結晶が細かいので、肉の組織の痛みが少ない
- ドリップ（肉汁）が少ないので栄養や美味しさを損なわない
- 常温に戻しても生肉との見分けが付きにくい
- 長期間の冷凍保存が可能（新鮮さが持続）
当店では、牛肉は黒毛和牛、豚肉は香川・徳島産のいずれもフレッシュな肉を使用しておりますので、消費期限はお買い上げ日より冷凍で約40日間としています。
「ショックフリーザー」
という瞬間冷凍機を使用
−40℃の世界をお届けします！
- 氷の結晶が細かいので、肉の組織の痛みが少ない
- ドリップ（肉汁）が少ないので栄養や美味しさを損なわない
- 常温に戻しても生肉との見分けが付きにくい
- 長期間の冷凍保存が可能（新鮮さが持続）
当店では、牛肉は黒毛和牛、豚肉は香川・徳島産のいずれもフレッシュな肉を使用しておりますので、消費期限はお買い上げ日より冷凍で約40日間としています。
真空パック器の使用
真空パック器は、お肉の酸化までの劣化現象をおさえることで、長期の冷蔵保存を可能とします。
お肉の鮮度が長持ちするのでオススメです。
お肉は通常の冷蔵保存では3日～4日程度の保存期間となりますが、真空パックすることで7日程度まで保存できます。
真空パック器の使用
真空パック器は、お肉の酸化までの劣化現象をおさえることで、長期の冷蔵保存を可能とします。
お肉の鮮度が長持ちするのでオススメです。
お肉は通常の冷蔵保存では3日～4日程度の保存期間となりますが、真空パックすることで7日程度まで保存できます。
